OBJECTIF TOP CHEF 2015.

Lafan, Charlène sa tête te dit quelque chose, il paraît qu'elle a avait gagné

Les ingrédients ne m'inspiraient pas vraiment pour le magret, l'idée du soja certainement pas bête pour atténuer le goût sucré, les 2 sont stressés

Charlène continue, on le sentait venir. Question : quel intérêt de les faire venir à Paris pour juste idre à l'n d'entre eux qu'il n'est pas retenu ?

C'est à chaque fois pareil et c'est effectivement un peu bête, mais je pense que le montage y est pour quelque chose

car entre l'assiette libre et l'assiette imposée qui se font chez le candidat donc en même temps chez chacun, il doit y avoir une réunion globale de tous les candidats pour faire un équilibre garçons/filles

hop !

Première candidate : une autodidacte belge qui veut intégrer top chef aux côtés des professionnels. En voyant son assiette, très simple, je pense qu'elle n'y arrivera pas. Mais elle est là pour jouer, avec un bon esprit.

Veau de lait, purée à l'ail des ours [miam] et légumes printaniers.

Pourtant, il m'a semblé voir des champignons ? Et un plat printanier en automne, anyway...

Le chef arrive, la candidate dit qu'elle "paufine". Alors qu'elle est en train d'éplucher les patates pour sa purée. A mon avis, le chef va attendre.

Ph. Etchebest s'énerve du retard car après avoir annoncé deux minutes, elle redemande deux minutes. Il y "va fort sur la blague" en se barrant de la pièce, mais il a raison sur le fond : quand tu annonces un temps, tu le respectes, sinon tes clients vont râler...

Je pense qu'elle est plutôt "Dîner Presque Parfait" que "Top Chef" malgré tout.

Je pense qu'il ne dépassera pas trois étoiles sur ce plat, car c'est... moyen. Un plat du jour sympa, quoi.

On quitte la Belgique pour la région de Lyon...

Un platrier-plaquiste qui a réussi à convaincre ses parents de le laisser faire un CAP restauration à la place. C'est compliqué, l'orientation visiblement, avec les parents de pas mal de ces jeunes...

Le candidat place TROIS petits pois dans l'assiette. On ne mangera pas trop chez lui.

Philippe Etchebest fait la démonstration des découpes de légumes classiques (mirepoix, julienne, brunoise).

La recette est servie dans un plat très peu pratique, ils manquent de sens pratique quand même.

Puis on passe à un râble de lapin farci, soumaintrain et crème d'ail.

La farce étant assez relevée aussi, je me demande si cela va pas écraser le lapin...

Il fait des boulettes de soumaintrain panées... Ca va être bon mais je ne suis pas sûr que tout le monde aime. Au moins il y a à manger dans son assiettte et c'est graphique. ALlez, je le déclare gagnant.

EN plus comme il dit "peu de gens oseraient le faire [le soumaintrain]" et sa prise de risque peut être saluée si jamais le goût est maîtrisé. Le prof de de cuisine est venu le soutenir moralement, mdr.

Le candidat n'a que 17 ans.

Encore une fois, les jeunes lisent les recettes et ça se voit. Il dit "à 170 degrés CELSIUS". Vous employez fréquemment d'autres degrés que celui-là ?

Le chef trouve que techniquement c'est bien fait, mais que le plat est trop sec. Aïe !

Le chef donne également trois étoiles, le suspense reste entier.

Il garde la candidate belge et le lyonnais.

L'épreuve "produits imposés" porte sur la volaille : je vois un poulet jaune, des légumes méditerranéens classiques. En gros, un poulet basquaise.

Ah, ben ça tombe bien, le thème de l'épreuve c'est : réinventer le poulet basquaise. J'ai l'oeil !

Richelieu mon four donne les degrés Fahrenheit

J'ai bien cru qu'il allait se casser chez la Belge, mais elle tranquille continuait lentement à dresser son assiette