TOP CHEF 2013 SEMAINE SEPT

Richelieu a écrit:J'sais pas. Marrant les réactions sur les menus froissés. Je trouvais ça une excellente idée, et les "jeunes" ont l'air d'apprécier, mais les chefs pas du tout... ?

Manque d'humour ....

lafan69 a écrit:Val, t'as chopé une sixième abeille :

Hou la... Ça bourdonne !!! Merci Lafan ! !. On fêtera ça demain !!

lafan69 a écrit:

Richelieu a écrit:J'sais pas. Marrant les réactions sur les menus froissés. Je trouvais ça une excellente idée, et les "jeunes" ont l'air d'apprécier, mais les chefs pas du tout... ?

Manque d'humour ....

Deux générations !!.

Ah le sanguin.. Toute mon enfance !!

Je vais pleurer ..

Fabien et Valentin qualifiés pour la semaine suivante ,

Ah non...

Quentin s'en va,

lafan69 a écrit:Quentin s'en va,

BOUH..........!!!!!

Belle soirée !!

Dommage pour Quentin .

Je zappe , et en 4 eme vitesse , n'importe quoi pourvu que j'évite la suite!

Yoni peut remercier Naoëlle c'est elle qui a sauvé le repas avec son dessert.
Le ris de veau très bien présenté mais pas cuit, et là c'est carrément immangeable.
J'aurai préféré que Valentin s'en aille.
Aexandre ancien candidat a pris un sacré coup de vieux.
C'est vrai que l'intitulé du menu de la cantine était minimaliste pour un prix conséquent.
Ce qui serait intéressant pour départager les candidats c'est de savoir si le prix annoncé tenait bien compte de tous les éléments car après tout s'ils annoncent 25 TTC et que ça ne suffit pas pour payer tous les frais c'est aussi un motif d'élimination

Si tu sens que tu as envie de dormir Lafan profites en pour aller arrêter le clignotement de tes yeux

heu moi aussi j'aurai préféré que valentin s'en aille.. mais bon on arrive petit à petit des éliminations qui vont nous faire mal au coeur..
Ah oui Alexandre... bouh... !!
Ruben parle de plus en plus vite.. c'est exaspérant !
Contente de revoir Pierre que j'ai toujours apprécié.
Finalement j'ai tenu le coup... mais je dois reconnaitre que la soirée était pimentée. !!

mimi a écrit:Yoni peut remercier Naoëlle c'est elle qui a sauvé le repas avec son dessert.
Le ris de veau très bien présenté mais pas cuit, et là c'est carrément immangeable.
J'aurai préféré que Valentin s'en aille.
Aexandre ancien candidat a pris un sacré coup de vieux.
C'est vrai que l'intitulé du menu de la cantine était minimaliste pour un prix conséquent.
Ce qui serait intéressant pour départager les candidats c'est de savoir si le prix annoncé tenait bien compte de tous les éléments car après tout s'ils annoncent 25 TTC et que ça ne suffit pas pour payer tous les frais c'est aussi un motif d'élimination

oui car je sait pas en France mais chez nous c'est minimum deux fois le prix du prix de revient du plat et 2 X 1/2 pour le vin pour rentrer dans les frais et avoir un peu de bénéfice. je ne sait plus pour combien en a eut ce groupe la mais si je me souvient c'était plus de 500 € : 14 = 35,71 € donc résultat il travaille tous a perte à moins que le calcule ne soit pas le même en France

Madalton c'est pareil en France,il faut bien couvrir les charges en sus du produit et faire du bénéfice.
Comme on leur a demandé d'afficher le prix du menu il aurait fallu tenir compte de ce critère. D'ailleurs ils ont surtout montré le prix du menu pour l'équipe qui n'a pas eu la visite du jury 35 sans le vin et 50 avec, et là aussi quel vin et quelle quantité ????
Ca prouve qu'ils ne vont pas au bout du concept.
Val tout à fait d'accord avec toi, surtout que ça fait 3 semaines qu'on aimerait voir partir Valentin depuis sa crise

oui mimi tous a fait d'accord quand on veut faire qu'elle que chose ont le fait a fond et proposer les prix au rabait c'est pas du jeux

Je viens de prendre la calculette ils avaient en moyenne entre 600 et 800 pour les achats, donc ils ont vendu à prix coûtant
C'est évident qu'on ne peut pas calculer pareil pour un resto éphémère mais à ce moment là qu'on ne leur demande pas de mettre le prix du menu car ils étaient tous en dépôt de bilan dans ce cas là.

mimi a écrit:Je viens de prendre la calculette ils avaient en moyenne entre 600 et 800 pour les achats, donc ils ont vendu à prix coûtant
C'est évident qu'on ne peut pas calculer pareil pour un resto éphémère mais à ce moment là qu'on ne leur demande pas de mettre le prix du menu car ils étaient tous en dépôt de bilan dans ce cas là.

oui c'est bien ce qu'il me semblait le seul groupe qui a eut moins de 500€ c'est le groupe qui a été élimine le groupe qui a gagné a même dépassé son budget puisque cadeau du gérant mais dans les prix de vente on peut pas en tenir compte puisque la remise on l'aura peut être pas a chaque fois

mais suis pas sur qu'ils n'ont pas beaucoup de déchet car pour les menus proposer pour 14 personnes 700 € de course c'est chère le groupe qui a vendu son menus a 25 € a même vendu a perte

J'suis d'accord avec vous. D'ailleurs, on peut rire : si on applique des ratios normaux à leurs courses à 50 €/par personne ça fait un menu à 100-150 EUR : c'est hyper cher pour ce qu'ils ont proposé...

on est bien d'accord, c'est là (une fois de plus) qu'on constate qu'on nous prend pour des imbéciles
pour ma part à ce prix là j'opte pour un menu à choix multiples avec du fromage en prime
Sans compter tous le matos qu'il a fallu apporter pour que ces restaurants soient opérationnels car ils étaient plutôt délabrés.
Par contre comment font ils si aucun membre de l'équipe ne sait manier un pinceau on n'apprend pas à peindre dans les écoles de cuisine.