LE MEILLEUR PÂTISSIER 2017 "SPECIALE PROS" SEMAINE I

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Je crois que je vais bientôt abandonner ...

Bonne soirée; je vous lirai demain.

Mercotte aurait été encore plus perdue que Lignac même si forcément elle admire les réalisations du jury

Pas compris non plus pourquoi Cyril n'aimait pas l'association chocolat noir/fraises

Exact on n'aura pas le temps de s'attacher puisqu'à chaque semaine jusqu'à la finale nous verrons des équipes différents de 3 personnes qui se connaissent bien.

Ils ont un matériel époustouflant, en fait c'est très beau à regarder pour nous mais difficile à copier.

Lafan ta nièce regarde ?



OK pour Conticini mais Hermé aussi a maigri

Effectivement dofficiel de s'attacher à des candidats.
Dommage.
Heureusement nous verrons de très belles réalisations et de beaux gestes pros.

Dites moi, vous connaissiez la technique du vinaigre blanc pour réduire le goût du sucre ?
C'est génial,  je l'ai notee.

C'est très bien pour plusieurs raisons. D'abord on voit l'envers du décor des pâtisseries qu'on achète -- et c'est là qu'on voit la différence avec les amateurs, même bons.

C'est utile pour susciter des vocations de professionnels... avez-vous vu les outils pour trancher les fraises ?

Mais parfois... ils font des erreurs qu'on ne comprend pas. Conticini qui doit dire à l'un de goûter (et genre lui dire trois fois, hein, il a pas compris à "vous avez goûté ?" que c'était un ordre).

Après, les pros, ils ont parfois des idées bizarres : garder la peau de la mandarine...

J'ai le sentiment qu'ils se sont tous surestimés : ils ont fini à l'arrache, ils n'ont pas des choses identiques identiques... et ils sont trop loin d'un fraisier et d'un mont blanc.

Mais comme c'est un concours, les erreurs mutuelles s'annulent.

Maintenant que je vois les gâteaux terminés, j'ai faim.
C'est quand même pas mal !

Tu as raison, richelieu, le moins qu'on peut attendre de professionnels est qu'ils goûtent leurs préparations.

Le jury a des avis justes, avisés.
Ils ne sont pas là  pour casser gratuitement, tout est justifié.
C'est agréable à entendre.

Vous avez entendu ? Les moules silicone on oublie.
Tant pis, j'en utiliserai quand même, c'est pratique.

Il a dit c'est la mort du pâtissier, forcément on s'astreint au conformisme. Mais nous ne sommes pas des pâtissiers professionnels : on ne cherche pas à innover, faire un bon truc classique c'est déjà le mieux qu'on puisse espérer pour le WE...

Je pense que la brigade la magnétique va avoir la meilleure note.

Richelieu a écrit:Il a dit c'est la mort du pâtissier, forcément on s'astreint au conformisme. Mais nous ne sommes pas des pâtissiers professionnels : on ne cherche pas à innover, faire un bon truc classique c'est déjà le mieux qu'on puisse espérer pour le WE...

Oui remarque, c'est pas faux.

Seconde épreuve: l'univers de la jungle allié au gâteau au chocolat.

Effectivement j'ai ri

* pour l'ordre de Conticini pour goûter la préparation

* les moules en silicone qui ont quand même encore une très longue vie devant eux, surtout quand Bau disait "à votre âge" 

Je ne connaissais pas l'astuce du vinaigre blanc, tu me l'expliqueras un autre jour Fred car je regardais mon téléphone et je n'ai pas bien entendu, comme je n'ai pas vu l'appareil pour les fraises

En tout cas ils ne semblent pas manquer de cellule de grand froid

Bau semble le plus froid mais ne note pas le plus mal

Voilà, lafan à bien dit l'astuce.
Franchement c'est simple et ça se l'air efficace.

Je vais rejoindre mon lit.
Belle soirée !

Merci Lafan

Des techniques qu'on ignore et Richelieu a raison ça permet de voir l'envers du décor le côté laboratoire.

La machine qui me plaît c'est celle où coule le chocolat en dessous le récipient dans lequel se verse le trop plein qui doit être aspiré certainement dans la cuve et le tout à bonne température