Meilleur boulanger.

A plusieurs on serait tombé dessus un jour, peut être que suivant les régions où ils veulent passer (puisque par exemple la Corse c'est la 1ère fois) il y a un encart dans le journal local

J'arrive !

2 boulangeries , l'une à Pietralba , l'autre à Rutali .

La première boulangerie , visiblement , ne fait que de la baguette , aucun pain traditionnel sur les rayons .
Leur " panette " ne ressemble absolument pas non plus à la panette , brioche de grande tradition .


A Rutali , ils vont dans une vieille boulangerie .
J'espère qu'ils vont nous montrer les pains qu'ils préparent , j'ai vu beaucoup de tradition .

Le gateau que vous voyez en ce moment est réellement le gâteau traditionnel de Corse , il y a encore quelques decennies , on ne trouvait rien d'autre comme patisserie .

Leurs spécialités :

Première boulangerie : loliose ( spécialité de la Balagne )
Je ne connais pas , nous n'avons pas ça ici .

deuxième spécialité : le cogulu

Défi : le pastizzu

La seconde boulangère réagit tout de suite , elle connaît , dans l'autre boulangerie ,cele qui ne fait que de la baguette , pain qui n'existait pas en Corse , ils ne connaissent pas .
Mais cette boulangerie plaît davantage aux jurés , au moins elle ressemble à toutes les boulangeries parisiennes , la seconde n'est qu'une boulangerie de tout petit village , c'est pas fait pour les touristes ou pour les bobos mais elle rend un grand service aux habitants puisqu'elle fait une tournée avec du vrai pain pour les villages des alentours .

lafan69 a écrit:Tu connais Liva ?

Je connais un peu , je crois que dans beaucoup de régions , dans le nord cela se faisait , cet utilisation du pain rassis se faisait , ici c'est le cogulu , dans le Nord c'est le pudding .

lafan69 a écrit:Celui de la petite boulangère me paraît meilleur, il est nappé de caramel, , et elle avait la vraie recette !

Je suis d'accord avec toi , le premier est même peu ragoutant .

Ils lui auraient donné 8,5 pour le défi elle était gagnante.

Elle a du mérite cette petite jeune dont ce n'était pas le métier.

Par contre chez l'un comme chez l'autre je n'ai pas aimé la spécialité, et bien entendu pour le défi il n'y a pas photo ça se voyait au travers l'écran

tu sais bien Lafan qu'on n'est pas toujours d'accord avec les jurys et je n'ai pas aimé l'équipe gagnante

mimi a écrit:tu sais bien Lafan qu'on n'est pas toujours d'accord avec les jurys et je n'ai pas aimé l'équipe gagnante

Mimi , il fallait , je le repète faire gagner cette boulangerie conforme à toute boulangerie parisienne !!!

Pas forcément parisienne Liva, mais sans âme particulière

J'ai rigolé en voyant les gâteaux du classique sans plus

J'ai dit boulangerie parisienne parce que , question pain , ils ne font que de la baguette , or dans toutes nos régions , nous avons des pains traditionnels .
Je suis perplexe , l'émission s'appelant " boulagers " on s'attend à ce qu'on nous montre les pains de srégions traversées .

Pour le gâteau , je t'assure , les premières années où je venais en Corse , on ne trouvais que celui là dans les boulangeries , j'avais fait de skm pour trouver le gâteau d'anniversaire de ma belle mère , et bien , rien d'autre que celui là , à l'époque .
Il faut préciser que lors de toutes les cérémonies familiales , il était de tradition de le servir , en plus , bien sûr , des autres brioches et beignets comme ceux que l'on a vu hier .

Liva, je crois bien que c'est la 1ère fois que tu regardes l'émission, mais c'est justement ce qui nous déplaisait les autres années ça s'appelle le meilleur boulanger alors qu'on ne voit pas suffisamment de produits de boulangerie.

La preuve on voit à peine le pain.

Ceci dit maintenant on fait (du moins sur le Continent) partout des pains avec des graines de tous genres, mais on a un mal fou à trouver une vraie baguette. Chez Petitrenaud on voit souvent du très beau pain.

Il m'est revenu un truc rigolo ce soir lorsque nous allions à Menton pratiquement toutes les boulangeries appartenaient au même propriétaire et le pain n'était pas terrible, près de chez mes BP nous avions repéré une petite boulangerie qui n'était pas luxueuse mais qui avait du vrai et bon pain, mais on ne l'a jamais avoué à mes BP qui nous avaient bien dit de ne pas aller là car ce n'était pas suffisamment aseptisé.

Il est certain que lorsqu'on a affaire à des boulangeries " en série " appartenant à un même groupe , on ne gagne pas en qualité , c'est du standard à minima le plus souvent .

Si tu continues à regarder l'émission la semaine prochaine on voit souvent des boulangeries ENORMES personnellement j'ai bcp de doutes sur la qualité du pain

Je regarde et je ne connais ni l'une ni l'autre .
Celle de San Martino a préparé un gâteau chocolat/cédrat .
Le cédrat on l'utilise beaucoup chez nous , toujours sous forme de cédrat confit ou de liqueur .

La seconde boulangeriea préparé une tarte au brucchio .

L'épreuve de la spécialité .

La boulangerie de San Martino : la tourte salée . gourmande aux ris de veau et aux herbes

Dégustation : cela semble beau et ils affirment que ça sent bon