faire du confit

bonjour
les images qui vont suivre sont faites a partir de confit apres decoupe d'un canard entier
si vous n'avez pas de graisse a faire fondre, il vous faut acheter de la graisse de canard deja prete
toutefois je met la recette en fonction de mon "vecu"
bonne regalade



[img]http://papote-popote.forumactif.com/[/img]

mettez les parties grasses avec les parties maigres en salaison
(sinon mettez juste les parties maigres dans une bassine )
salez avec du gros sel

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laissez poser 24 a 48 h

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lavez les pots a l'eau chaude avec une goutte de javel

laissez egouttez naturellement

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rincer les tous les morceaux sous l'eau froide pour enlever l'exedent de gros sel

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separez le gras du maigre

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coupez le gras en lamelles ou petit morceaux
ou faite fondre votre graisse en paquet

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une fois la graisse fondue, mettez les cuisses de canard en premier a cuire

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mettez la marmite a cuire
rajoutez les autres morceaux eventuellement (manchons, ailes coeur, gesier etc)

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le confit est cuit quand on pique la cuisse et qu'il ne ressort pas de sang

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ca doit donner ca

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mettre en bocal et suivre la procedure comme pour le foie gras au niveau sterelisation

cuisson 45 mn apres ebulition

voila
je vous mettrais bien comment faire les graisserons mais pour ca il vous faut le canard entier .
bisous et bon appetit

Miam!! tes cuisses confites ont l'air succulentes!!!! Merci pour la recette!!(je crois que j'ai vu à inter de la graisse en bocal!!)

Ouaouh! Etape par étape.

Celui qui veut faire la recette n'a plus aucune excuse de se tromper!

Merci mamounette!!!!

Schumi pour la graisse en bocal aucun problème tu trouves facilement.

En tout cas merci Mamounette, heureusement que je viens de voir que tu avais posté 15 messages aujourd'hui sinon je loupais le tout

Ta maman doit être très heureuse d'avoir pu te transmettre son savoir et en plus tu pourras la soulager car c'est quand même un sacré boulot.