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faire du confit Empty faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:17
bonjour
les images qui vont suivre sont faites a partir de confit apres decoupe d'un canard entier
si vous n'avez pas de graisse a faire fondre, il vous faut acheter de la graisse de canard deja prete
toutefois je met la recette en fonction de mon "vecu"
bonne regalade



[img]http://papote-popote.forumactif.com/faire du confit Imgp4316[/img]

mettez les parties grasses avec les parties maigres en salaison
(sinon mettez juste les parties maigres dans une bassine )
salez avec du gros sel
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:19
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4317[/img]

laissez poser 24 a 48 h
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:21
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4318[/img]

lavez les pots a l'eau chaude avec une goutte de javel

laissez egouttez naturellement
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:24
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4320[/img]

rincer les tous les morceaux sous l'eau froide pour enlever l'exedent de gros sel
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:25
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4321[/img]

separez le gras du maigre
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:27
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4322[/img]

coupez le gras en lamelles ou petit morceaux
ou faite fondre votre graisse en paquet
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:28
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4323[/img]
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:30
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4414[/img]

une fois la graisse fondue, mettez les cuisses de canard en premier a cuire
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:32
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4415[/img]

mettez la marmite a cuire
rajoutez les autres morceaux eventuellement (manchons, ailes coeur, gesier etc)
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:34
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4416[/img]

le confit est cuit quand on pique la cuisse et qu'il ne ressort pas de sang
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:34
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4417[/img]

ca doit donner ca
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:37
[img]http://papote-popote.forumactif.com/vos-recettes-f17/faire du confit Imgp4418[/img]

mettre en bocal et suivre la procedure comme pour le foie gras au niveau sterelisation

cuisson 45 mn apres ebulition
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:38
voila
je vous mettrais bien comment faire les graisserons mais pour ca il vous faut le canard entier .
bisous et bon appetit
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 13:55
Miam!! tes cuisses confites ont l'air succulentes!!!! faire du confit Icon_geek Merci pour la recette!!(je crois que j'ai vu à inter de la graisse en bocal!!)
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 14:58
Ouaouh! Etape par étape.

Celui qui veut faire la recette n'a plus aucune excuse de se tromper!

Merci mamounette!!!!

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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Jeu 14 Jan 2010 - 23:41
Schumi pour la graisse en bocal aucun problème tu trouves facilement.

En tout cas merci Mamounette, heureusement que je viens de voir que tu avais posté 15 messages aujourd'hui sinon je loupais le tout faire du confit Icon_biggrin

Ta maman doit être très heureuse d'avoir pu te transmettre son savoir et en plus tu pourras la soulager car c'est quand même un sacré boulot. faire du confit 989946
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faire du confit Empty Re: faire du confit

le Ven 15 Jan 2010 - 14:53
Merci Mamounette de nous faire partager ton savoir ! C'est bien plus
explicite que sur un bouquin. faire du confit 95798 faire du confit 95798 faire du confit 95798 faire du confit 95798 . Bisous à toi, faire du confit 989946 faire du confit 989946
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