Top Chef, saison 10, soirée 7

Ajoutons de la saveur à la soirée avec des zestes de commentaires.

Coucou ! Cette semaine tu t'y es pris bien en avance pour ouvrir le topic !

Ca commence...

Des inspecteurs du guide Michelin, des plats signatures, une dernière chance "compliquée" : on nous promet beaucoup pour cette soirée .

Bonsoir Richelieu .

et ça commence par un festival Merouan ...

Pour faire plaisir à Fred , il cuisine du poisson , d'ailleurs , dit-il , lui même ne mange pas de viande ..;

Merouan nous promet un nouveau Merouan ce soir "un Merouan à la Piège". La modestie , elle, ne fait pas partie des nouveautés du Merouan.

Coucou Liva.

Salut Richelieu !

Ouais, t'as vu ça ? J'ai pris de l'avance pour créer le topic, de peur d'oublier comme la semaine dernière.

Ce soir, on devrait voir de belles épreuves, placées sous le signe du goût et de l'exception.

Le poisson, par contre, j'avoue que ça me tente pas des masses.

Richelieu a écrit:Merouan nous promet un nouveau Merouan ce soir "un Merouan à la Piège". La modestie , elle, ne fait pas partie des nouveautés du Merouan.

La quoi ? Mérouan ne voit pas de quoi tu veux parler.

Je ne suis convaincu à ce stade ni par la recete de Merouan ni par celle de Forian.

Ils ne sont pas obligés de faire du poisson... Je suis d'accord que ça me botte moins (vu qu'ils le cuisent).

Il y a des prises de risque dans chaque recette, mais ils partent dans l'accumulation de préparation.
Or c'est la qualité et l'exception de leurs préparation qui va compter, pas le nombre.

Tout le monde part sur du poisson ou des produits de la mer, seul un candidat par sur des pigeons.
Et cela peut le servir grandement, car il va se démarquer des autres.

Alexia met de la livèche dans son plat so british.
C'est une herbe qui s'est perdue en France, mais les Romains l'adoraient et en abusaient.
Quand on lit le livre de recettes d'Apicius, on l'y retrouve bien souvent.

Nous voilà avec un second plat à base de pigeon, Samuel s'y met aussi, pour rappeler sa vie en Anjou.
Il a de belles idées mais ça reste simple pour des inspecteurs aussi exigeants.

Je me demande aussi, comme Michel Saran, pourquoi il n' pas ficelé son pigeon.
C'est normal que les filets s'ouvrent, rien de retient la garniture.

Camille risque de pêcher par excès de simplicité. Et pareil pour le pigeon..

Je ne savais pas que la livèche était restée présente en angleterre...

Civet de la mer : 3 cuillerée à soupe de nourriture... 2/20.

Assiette végétarienne + quantités microscopiques = les jurés qui pensent que le poisson ou la viande du plat a pas pu être dressée...

Eh ben finalement non, Florian reçoit plein de compliments.
Son assiette a séduit le jury de choix.

Alexia par contre fait l'unanimité...mais contre elle.
C'est vrai qu'au final, son plat est assez nu, malgré tout le travail effectué dessus.
Il n'y a pas d'ingrédient clé, donc pas de repère, ce qui a perdu le jury.

J'aime bien aussi l'assiette angevine de Samuel, elle donne envie de plonger sa fourchette dedans.
Mention très bien pour la rose de poires !

Mérouan prend plein de compliments, ses chevilles vont encore enfler, enfler , enfler...
Mais on ne peut pas lui enlever sa maîtrise dans la cuisine, qui est de très haut niveau.
Il est agaçant au possible, mais il est doué, et il est parti pour aller loin.

Plat de Florian

De bonnes remarques


Guillaume

Excès d'assaisonnement sur le St Pierre
beau travail


Alexia

Plat moderne
Il y a un goût d'inachevé ???
Il semble manquer quelque chose


Damien ( et son plat terroir )
Belle cuisson , c'est bien fait .
Il aurait pu se dispenser des Saint Jacques .
Assiette de caractère


Samuel
Assiette graphique et jolie
Très bien maitrisé mais presque trop sage .


Camille

Peut être minimaliste


Merouan
Bien sûr , il commence par s'auto féliciter .

belle réussite .




Choix

le 2 assiettes préférées ::

Celle de Florian

Merouan

et

Damien

DU coup, trois sélectionnés... on a failli avoir une dernière chance immédiate

Coucou Liva (oups, je me rends compte que je n'avais pas répondu !!)

Epreuve de Yannick Alleno.

Chocolat va être contente, son Chouchou Damien est qualifié, elle va pouvoir encore pouvoir le soutenir.
Je l'aime bien aussi, il est discret et il s'améliore de semaine en semaine.

De mon côté, j'aime bien Guillaume, et c'est lui que je soutiens.