Re: TOP CHEF 2015 ... SAISON VI ... SEMAINE XIII ...

Piège "je réalise une pomme de terre écrasée".

Ce qui est bien avec les recettes des chefs, c'est qu'on est toujours impressionné par les techniques mises en oeuvre.

Faut manger Richelieu ...

Richelieu a écrit:La phrase con du jour "le cabillaud MAINTENANT on en mange beaucoup". C'est sûr qu'avant, on en mangeait pas du tout et que les portugais n'ont d'ailleurs aucune spécialité de poisson..

On se demande d'ailleurs ce qu'o pouvait manger " avant " , encore faudrait il s'entendre sur l'époque " avant ???
Pour moi , le cabillaud est sans doute le premier poisson que j'ai mangé dans mon enfance , donc , "avant " , ce doit être , bien avant mon époque !!!!! Razz

J'ai quand même vérifié mes souvenirs sur le cabillaud aussi appelé morue ...

Dès le xviie siècle, des bateaux français se sont rendus sur les Grands Bancs de Terre-Neuve pour pêcher la morue. Au xixe siècle et au début du xxe siècle, des trois-mâts terre-neuviers étaient armés dans des ports comme Fécamp, Granville ou Saint-Malo.

Article détaillé : Terre-neuvas.
À la même époque, la pêche à la morue se pratiquait en Islande à partir de goélettes. Paimpol était au cœur de cette pêche illustrée par le roman de Pierre Loti "Pêcheur d'Islande".

Donc j'en déduis que " avant " , c'est forcément avant les Terre-neuvas !!!

Mais , tout s'explique , jusqu'à , il y a peu de temps , ce poisson était peu consommé par les élites , c'était un poisson populaire , un poisson laissé aux peuples .
Depuis quelques temps , il se retrouve sur les tables des grands restaurants , ce qui explique d'ailleurs son prix qui devient inaccessible aux humbles .

Tu as raison Liva avant c'était considéré comme le poisson lamda et depuis le prix a bien augmenté, surtout le skri (ou un nom comme ça) donc ce n'est plus un poisson de tous les jours.

Richelieu pour le public j'opte pour l'assiette de Xavier il y a plus de couleur

Par contre on sent bien que Xavier est le chouchou d'Etchebest

Tout s'explique !

Oui, mais je trouve l'assiette de Pierre plus jolie, Xavier c'est trop basique je pense.

j'ai donné mon point à Pierre visuellement une assiette qui fait envie

Pour l'entrée, j'ai validé l'assiette de Xavier ...

Par contre, pour l'assiette de poisson, j'ai choisi Pierre ...

Je crois qu'on se retrouve dans nos choix ....

C'est vrai qu'Etchebest continue de soutenir Xavier ....
Néanmoins, il reste objectif ...

Dessert autour de la poire ....

Le choix de Xavier est plus classique, je crains que ça le desserve chez les chefs. Mais bon...

Miam pour le dessert d'H. Darroze .....

Le dessert d'Eric Pras est superbe !

Éric Pras, je dis bravo !

Tu vois, Richelieu, on tombe d'accord ...

Eric Pras on en mangerait geek

As tu mangé entre temps Richelieu, sinon tu dois avoir la dalle

Et le dernier chef, ....

Jugement du dessert .....

Le pauvre Xavier se fait éclater par les chefs , 0 c'est sans appel .

Pour le dessert, j'ai voté pour Xavier.

Mais les Chefs ont privilégié Pierre ....

Le vote du public peut tout faire changer ...

Rien n'est perdu pour Xavier, puisque le public vote, et le public vote pour la jeunesse ...