Meilleur boulanger.

est c'est le caramélisé qui a gagné, et il me semble aussi que c'est eux qui ont dû chercher la recette

j'y suis .

J'ai raté le début mais je ne doute pas , je vais raccrocher aux wagons !

Je crois qu'ils doivent faire un clafouti avec certains ingrédients imposés : citron et/ou avocat , farine de châtaigne ...

Une boulagerie voudrait donner pour nom "maquis " mais en Corse , problème , ils ne savent pas l'écrire .
Donc je leur donne l'orthographe : MACHJA ( soit phonétiquement makia )

Seules 2 boulangeries restent pour l'épreuve suivante .

celle de San Martino , celle de Pietralba .
Donc de Haute Corse

M'énerve ma vpox off qui s'obstine à prononcer " panchetta " , on écrit et on dit PANCETTA !
Ce n'est pas un mot de la famille de plancha !

Liva tu sais bien que les voix off nous énervent tout le temps (les journalistes aussi quand ils prononcent mal)

dans les ingrédients du clafoutis on pouvait aussi mettre de la liqueur de myrte.

Pas bien vu les clafoutis et surtout je n'ai pas goûté pour juger.

Le plat du chef cuisiner me ferait bien mon petit repas ça a l'air très bon, plus qu'à voir les petits pains qui vont avec

La boulangerie vainqueur .Pietrlba

Une a fait un pain en forme de pattes , ça plaît aux jurés qui pensent que c'est " raccord " avec la langoustine .

moi je n'ai pas aimé cette forme.

Pour en revenir au comportement des candidats dont on a parlé ailleurs, dans les boulangeries j'ai toujours vu un accueil très correct partout

Dans l'énorme boulangerie la baguette qui a eu le prix n'est fait qu'à 100/120 exemplaires jour, je pense que les autres pains n'ont pas la même qualité.

Comme ça à vu de nez je suis comme le jury je préfère la plus petite boulangerie, et j'aime bien l'esprit salon de thé/livres

J'aime la seconde boulangerie .
On notera que pour une fois , on a vu beaucoup de pains .

On avait tous envie qu'eux gagnent, par contre j'ai eu peur en voyant leur note du défi

J'ai enregistré et je regarderai demain matin.
Je ne vous ai pas lues pour ne pas être influencée.
J'ai vu dans Sud-Ouest qu'il y a une grande boulangerie près de Dax dont le patron a été obligé de fermer 1 jour par semaine ! L'affaire n'est pas close ...

Effectivement Chocolat je ne sais pas si c'est la même boulangerie mais en tout cas celle qui a dû fermer était importante et le personnel en place permettait l'ouverture 7/ ce que ne peut évidemment pas faire un petit boulanger

Alors, je ne connais en vrai aucune des 2 boulangeries mais je sais où elles se situent.

La grande est dans une zone industrielle très passante et facile d'accès. C'est bien elle qui a des problèmes d'ouverture et qui menace de licencier si on l'oblige à fermer 1 jour par semaine ... c'est géant comme boulangerie et le patron Stéphane Cazenave a bien développé son affaire. Sa tourtière est appétissante mais, à mon avis de connaisseuse, trop chargée et trop épaisse en pâte feuilletée. Il a bien relevé le défi mais pas assez cuit et pas croustillant; je suis d'accord avec le jury.

L'autre boulangerie est plein centre de Dax et j'irai les voir dès que possible. Ils m'ont bien plu et pourtant ce ne sont pas des landais ... ils s'appellent Duval mais ils sont tout à fait dans l'esprit de la région.
Ses crêpes sont tentantes et ici, on mange des crêpes à toute heure de la journée !
Les gros beignets sont un régal; ma boulangère en fait aussi et c'est à tomber par terre : très aérés et très parfumés (armagnac, bien sûr !) mais c'est un beignet donc un peu gras ... ils les font gros comme une orange/pamplemousse. Avec un, on est déjà rassasié !
Le pain espagnol est idéal en apéro avec des sauces; ils l'ont bien présenté et ça donne envie.
Quant à la Dacquoise, biscuit excellent (léger et croustillant) mais devenu Dacquois avec la crème noisette.

Bref, les "petits" de Dax ont gagné et c'est mérité ... en plus, le coin salon de thé/bibliothèque est une excellente idée.