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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:42
Ils s'en sont vraiment bien sorti, je leur tire mon chapeau.
L'épreuve ne m'a pas transcendé, j'avoue, c'est peut-être dû à la fatigue.

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:43
Richelieu a écrit:Etchebest s'irrite : il avait dit que la sauce avait trop de moutarde, ils ont choisi de ne pas faire comme il disait et du coup il les engueule. Y a de quoi quand même.

C'est le problème des candidats de cette année: ils ont de fortes têtes et n'écoutent pas les chefs.
Tant pis pour eux.

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:44
l'equipe de P E passe pas ils ont pas ecouté le chef
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:46
Le Chef va choisir la meilleure assiette, c'est la caille, l'équipe de  Sarran est sélectionnée, tout comme celle d'Hélène ....


La brigade de P. Etchebest est en dernière chance ...

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:46
Oh le beau château !
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:49
L'épreuve suivante dans un beau château ...


L'art de la table .... 

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:52
le pot defleur est rtop gros
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fred
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:54
J'essaye de trouver quel est ce château, je n'arrive pas à trouver.
Zut !

Dresser une table de grand restaurant, c'est pas simple.
Et tellement pompeux !
Je veux bien manger au moins une fois dans un grand resto, mais la table devra déjà être mise.
Je ne saurais même pas à quoi servent certains couverts, enfin... surtout ceux pour le poisson.

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:55
C'est le château de Ferrières.

J'y étais à l'âge de six mois, curieusement je n'ai pas de souvenirs précis ;-)
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:57
La table n°2 (jaune) est trop moderne, peut-être, pour le lieu. Je la préférais (car le pot de fleur de l'autre était trop présent...) mais elle ne répondait pas aux attendus de l'épreuve je crois.
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:58
La table de la brigade d'H. Darroze est choisie.
Elle a le droit d'aller au garde-manger en premier ...


Elle laisse les produits inférieurs à la brigade de M. Sarran....

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 21:59
dans le 77 Fred, je crois que les Rotschild l'ont d'abord donné à Sciences Po ou à une autre grande école Richelieu pourra certainement préciser

Fred les couverts c'est très simple c'est dans l'ordre des plats Very Happy  

PE avait tout à fait raison d'être fâché ce soir

Pour la table le pot était trop grand et surtout pas de lys sur une table du fait de l'odeur, l'autre table vraiment trop épurée

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:00
Richelieu a écrit:La table n°2 (jaune) est trop moderne, peut-être, pour le lieu. Je la préférais (car le pot de fleur de l'autre était trop présent...) mais elle ne répondait pas aux attendus de l'épreuve je crois.
D'accord avec toi ....

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:02
Richelieu a écrit:C'est le château de Ferrières.

J'y étais à l'âge de six mois, curieusement je n'ai pas de souvenirs précis ;-)

Ah ! Merci Richelieu !

C'est sûr qu'à 6 mois, le château ne doit plus te rappeler grand chose.

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:02
Dommage pour la brigade à Etchebest mais il faut vraiment qu'ils arrêtent de penser qu'ils sont les meilleurs !
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Richelieu
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:08
Deux remarques : vu le pedigree des chefs qui vont juger, les gagnants de l'épreuve de dressage ont fait je pense une erreur. En effet, ils sont habitués à travailler des produits d'exception, car quand tu manges au Ritz, tu ne prends pas un jambon beurre... Résultat : ils ne pardonneront rien.

Alors qu'ils peuvent avoir de l'empathie pour ceux qui ont cuisiné un pauvre maquereau...
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:12
Tu as sûrement raison, Richelieu, ils seront plus intransigeants pour les produits nobles que pour les produits moins nobles, qu'ils cuisinent surement moins.

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:14
Deuxième remarque : les Rothschild ont fait une donation du château à (ce qui deviendra...) le rectorat de Paris. Sauf que... manque de bol, à la fin du XIXe siècle, un château c'était chouette et un lieu de prestige, mais au XXe siècle, c'est juste une grande bâtisse inchauffable et impossible à louer. Du coup, y a eu des essais d'y mettre des centres de recherche (mais c'est pas adapté, il faut des bureaux, pas un château...) des lieux de colloque etc. mais jamais donné à Sciences Po, non Smile

Alors il aurait fallu en faire un hôtel, pour rentabiliser, mais bon... dans l'acte de donation, il y avait une condition d'utilisation et ce n'était pas prévu, alors plutôt que de continuer à entretenir, ils ont RENDU le château aux héritiers. Les donations sont en effet une des rares ressources de l'Etat qui ne puisse pas être déspécialisée.
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:17
Je me doutais que tu connaissais bien l'histoire de la donation Richelieu

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:21
Dégustation des trois assiettes ... Par les Chefs ...

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:23
Le plat d'agneau de Giacintha ne va probablement remporter des suffrages...
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:24
C'est à qui aura le plus de coup de cœur ...

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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:25
Quand Michel Sarran dit "c'est palace", est-ce qu'il fait réféence à la série télé ? Very Happy
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:26
J'aime bien Julien qui quand son chef lui fait une remarque, commente "ben quand on nous dit ça, on change, et puis voilà..." ce n'est pas la même attitude que l'équipe Etchebest.
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

le Mer 1 Mar 2017 - 22:26
Pourquoi est-ce que la musique baroque fait toujours "luxe" ? Very Happy
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Re: TOP CHEF 2017 ... SAISON VIII ... SEMAINE VI ... LE CHOC DES BRIGADES ...

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