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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 18:38
J'ai salivé devant sa côte de boeuf ..
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Chocolat
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 18:47
Menu unique donc plus facile à mettre en oeuvre mais hyper copieux ... même Matthieu a calé sur sa côte de boeuf ...
Christian est assez déplaisant et, après avoir critiqué chez les autres, a peur pour lui !
Par contre Matthieu, qui critique beaucoup, note très bien.
Le coup de la planche à découper en bois, c'est sûr que ça devrait être interdit maintenant.
Il y a des matériaux plus hygiéniques.
Quant à Sonia qui n'aime pas la viande rouge, c'est son goût et son droit.
C'est bien de lui avoir servi la morue nature mais Christian n'a pas apprécié et l'a quand même traitée de "casse-couilles" ! Pas élégant ...
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liva2B
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 18:53
Pas élégant mais vrai !!!
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 18:54
Christian est brut de décoffrage : La critique, c'est chez les autres, pas chez lui !

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 19:10
j'aime la cote de bœuf, mais je n'aimerai pas le concept mais elle avait l'air bien cuite et chaude

si on est 3 ils servent comment car à priori on dirait que les tailles sont uniques ?

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 20:22
Laughing Avis : pour ceux qui vont à 3 manger chez Christian, je veux bien faire la 4ème pour la côte de boeuf mais pas pour la belote !!!
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 22:27
La côte de boeuf faisait envie, l'omelette à la morue moins mais j'aime bien goûter, après si j'aime pas voilà c'est fait.

C'est bien le droit de Sonia de ne pas aimer la viande rouge, moi je n'aime aucune viande blanche, quand je suis invitée, j'en prends quand même une toute petite portion et je mastique et je mastique.

Le concept c'est pas vraiment ma came, mais de temps en temps pourquoi pas ? peut-être très bruyant à tester avec des copains pas en couple en tête à tête.

La planche en bois : exit, même si ça fait rustique, c'est pas hygiènique.
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 22:54
La planche en bois, c' est OUT ! pig pig pig pig

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 22:57
Même pour nous qui ne sommes pas restaurateurs, il y a longtemps qu'on a opté pour le plastique.
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 23:29
Je n'aime pas trop la planche à découper en plasto , je me méfie .
En effet , quand on y place des aliments très chauds , comme une viande qui sort du four , au contact , des molécules de plastic doivent forcément se déplacer vers le morceau en découpe , donc on les ingère ensuite , et ,je sais que ces molécules pour certaines sont cancérigène s, ou peuvent l'être .. Donc , pas la peine d'en rajouter .
Nettement je préfère le bois , on sait que ce n'est pas une matière chimique et que l'organisme peut avaler des molécules de bois sans aucune crainte .
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Mer 29 Avr 2015 - 23:33
Je ne veux pas animer le débat mais dans les boucheries la planche en bois est de nouveau autorisée, par contre le matériau pour la planche résine ne semble pas pouvoir fondre puisque il m'arrive d'y mettre une casserole chaude et ça ne laisse aucune trace

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 7:07
Le mieux, ce doit être une planche en verre spécial ... j'en ai une mais elle est trop belle; je l'ai mise en déco !...

Le problème de la planche en bois n'est pas le bois par lui-même mais la difficulté de nettoyer dans les rayures pour enlever les fragments de nourriture incrustés.
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 9:37
les professionnels ont des planches sans rigole et la grattent avec la hachette
en verre on peut la mettre au LV, celle en résine je suppose aussi sauf que la nôtre est très grande

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 10:16
Chocolat a écrit:Le mieux, ce doit être une planche en verre spécial ... j'en ai une mais elle est trop belle; je l'ai mise en déco !...

Le problème de la planche en bois n'est pas le bois par lui-même mais la difficulté de nettoyer dans les rayures pour enlever les fragments de nourriture incrustés.

Mimi , je ne parle pas de la planche qui fondrait mais de l'échange des molécules par contact ,amplifié par la chaleur .
C'est le principe de précaution , comme cela a été fait pour les biberons qui contenait du bisphénol A.

J'ai été plus efficace que toi , j'ai réussi à mettre dans ma planche résine , l'empreinte de mon plat qui sortait du four !!! cheers cheers cheers
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 10:18
peut être que la nôtre est plus costaud car c'est une professionnelle, je ne sais pas

de toute façon en ce qui te concerne tu sais très bien de quoi tu parles en précisant l'échange des molécules

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 11:08
Je n'ai vu que l'émission d'hier : une adresse pour gros mangeurs !
L'omelette, bof bof... Le merlu était appétissant, mais ensuite je n'aurais plus eu de place pour la côte de boeuf qui était pourtant bien belle. Bref il ne se fiche pas du monde, bon rapport qualité/prix !
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 11:27
www.txopinondo.com/



Unique sur la côte Basque visitez une cidrerie authentique de producteur et vivez l'inoubliable rituel du Txotx

ça a l'air tout à fait local et pris sur les espagnols, je pense que pour prononcer Txotx il faut l'accent du pays

Pour le merlu je veux bien que la coutume exige un merlu entier mais le servir en pavé me paraît plus judicieux pour éviter de se bagarrer avec les arêtes

pour l'omelette j'aurai préféré une piperade mais c'est sûr je ne connais rien à leurs coutumes

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 17:21
JEUDI, LE RESTAURANT DE MATTHIEU :

Toujours aussi fanfaron ... On voit qui est le patron !

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 17:25
A part Jean-Michel, ils ne vont rien laisser passer ...

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 18:12
Matthieu règne en grand seigneur sur son "domaine" : Il dirige.
L'équipe suit,obéit, sert : Visiblement, la cuisine est bonne ...

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 18:14
Mais le Matthieu : il ne fout rien dans son restau !!!
C'est un tyran avec son personnel ... il ne doit pas les fouetter mais rien qu'avec les yeux, il a le regard qui tue !
Rien à voir avec les 3 autres qui mouillent la chemise pour cuisiner, servir et desservir.
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 18:35
Non Chocolat, il ne fait rien et se contente de donner des ordres ...

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 19:08
En fait il gère ce qui n'est pas inconcevable mais tout cela dépend du nombre de couverts servis à chaque repas car le personnel a un coût, et ce qui m'étonne c'est qu'il ne fait même pas l'accueil. En plus il donne les cartes de dessert alors que son larbin n'a pas encore débarrassé la table. 

Perso je lui souhaite de réussir avec cette ligne de conduite mais elle me paraît dangereuse.

En été ça doit être sympa sur la terrasse, moins à l'intérieur car il n'y  pas  beaucoup de baies vitrées.

Pas de nappe, des prix abordables avec de bons produits il doit chercher un esprit bistrot à la campagne, d'ailleurs l'impression de sa carte ne fait pas resto mais bistrot

Par contre, sauf à voir les notes pour l'addition il est le grand gagnant.  

Chocolat toi qui habite le plus près de cette région as tu déjà été dans une cidrerie puisque cela semble être une institution ?

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 19:51
Non Mimi, je ne connais pas du tout et j'ai découvert à la télé !
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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

le Jeu 30 Avr 2015 - 20:14
et tu as vu j'ai mis un lien plus haut c'est carrément une institution on dirait

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Re: L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT ... LE RETOUR ... LUNDI 20 AVRIL 2015

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