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Richelieu
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 22:58
Brahim reste, l'entremet "amertume" a laissé un goût amer.

Mon impression : Céline qui se dédouane de toute responsabilité, alors qu'elle a pénalisé le timing avec son biscuit de Savoie tout raté...
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:06
Le dessert dans le cube de glace au Hilton de Versailles est beau mais pas pratique. Quadn tu commandes ça en room service, tu dois être emmerdé pour savoir quoi faire avec le cube. Oui j'ai le sens pratique.

Une tarte tatin et glace vanille est en revanche magnifique, par le soin du détail.

Sébastien Bouillet à Lyon acceuille l'autre groupe. J'aime bien comme ils nappent les gateau avec un "glaçage" je ne sais pas le nom exact, à la louche au dessus d'un évier. Chez moi, je ne jette rien !
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:07
Evaluation de base : faire un dessert chocolaté qui retrace l'esprit d'une maison qu'ils ne connaissent pas. Super.
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:08
Chocolat blanc/mangue/ananas pour l'un
Chocolat au lait/ananas/fève de tonka pour l'autre
Chocolat au lait/framboise/caramel pour Brahim.

Le chef dit que les gens aiment de moins en moins le sucre. Ah bon ?
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:08
Compotée de framboise et je sais pas quoi pour le 4e
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:11
Le chef préfère voir des desserts pénalisés que rien : il aide une candidate à finir sa mousse au chocolat toute ratée.
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:14
Le dessert de yann me paraît être le plus beau et surtout il se coupe très nettement pour manger à plusieurs.
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:16
Epreuve suivante : deux binômes vont préparer 400 mignardises.

Par hasard, je pense que le chef a apparié deux "faibles".
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:20
Au palace, le chef s'énerve : ils arrivent pas à faire les quenelles, ils sont lentissimes... et résultat il doit mettre la main à la pâte.
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:46
Epreuve éliminatoire : faire un buffet enfant... mais sans sucre. Sur le thème du chocolat quand même.
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:49
Ils préparent avec les mêmes moules qu'on a vu utilisés dans TOP/MASTERchef. Ce moule "château" je suis sûr que c'est du déjà-vu. Je me souviens même qu'ils avaient un mal fou à démouler, mais bon, ce ne sont pas des pâtissiers chez les chefs !
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:52
Richelieu tu fais même des PSE dans l'émission TV, tu es trop fort zzzz 

Ils ne jettent pas le trop plein du glaçage dans un évier mais ça coule dans une plaque et ça resservira, si nous on faisait pareil tu vois un peu les beaux glaçages patinoire qu'on pourrait faire, ils utilisent le triple (au moins) d'appareil que nous, donc on ne peut pas arriver au même résultat

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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:53
Une candidate découvre en plein milieu "heu le sucre c'est où ?" Eh beh... Chez les jeunes, même brillants, la capacité d'attention ne semble pas le point fort...
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:53
surtout que ça avait été suffisamment dit

Effectivement on a déjà vu le moule château fort

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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:58
Oui c'est clair qu'en terme de matériel pour la pâtisserie il y a davantage de différence avec les amateurs qu'entre les chefs et les amateurs en cuisine (avec les robots qu'on peut avoir, et quand je vois certaines cuisines de particuliers au DPP). Ca leur simplifie la vie.

J'aime beaucoup le chef belge (Marcolini) qui donen de bons conseils et a un humour décapant.
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Dim 14 Juil 2013 - 23:59
Le groupe Camille/Brahim a de bonnes idées : faire des sortes de MAGNUM car les enfants les identifieront rapidement.
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Lun 15 Juil 2013 - 0:01
Même pour les produits il y a plus de différence Richelieu, bcp de produits que tu ne trouves que sur Internet ou à Paris et en plus en très grandes quantités ce qui n'est pas évident si tu ne fais la recette qu'une fois

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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Lun 15 Juil 2013 - 0:05
RAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAH... ça a coupé. Enregistrement trop court. J'espère que c'est encore sur pluzz.
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Lun 15 Juil 2013 - 0:07
Youpi, il est sur pluzz !
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Lun 15 Juil 2013 - 0:21
Ouf à un jour près, maintenant il faut que tu arrives vite à la fin l'accélération n'est pas très rapide

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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Lun 15 Juil 2013 - 0:31
Ah sur la Freebox on peut sauter par 15".

Camille et Sébastien sont éliminés. C'est surprenant, enfin on ne sait pas comment ça goutait. En tout cas comment dire... J'aurais bien aimé voir ce que les pros auraient fait.
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Lun 15 Juil 2013 - 0:39
Si tu nous relis tu verras qu'on était aussi étonnés mais je pense un peu comme dans TC ou MC certaines personnes doivent rester plus longtemps Rolling Eyes 

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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Lun 15 Juil 2013 - 0:49
Je vais relire tout ça pour comparer. Je pense qu'ils sont sincère quand ils ont dit qu'ils avaient noté les buffets à l'aveugle. Les gens peuvent taire des détails, mais mentir ouvertement, c'est plus rare.

Et l'énervé de service avait quand même trouvé des qualités rédemptrices au bâtonnet glacé aux marshmallow, ce qui est cohérent avec le verdict, il a peut-être fait un caca nerveux décisif... A confirmer demain !
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Lun 15 Juil 2013 - 0:53
J'espère surtout que tu seras là en direct mardi soir, c'est plus marrant.

Bonne nuit à toi

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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

le Lun 15 Juil 2013 - 0:56
Oui je serai là mardi en direct, sauf surprise. Ce sera effectivement plus marrant Smile

Je vous ai relu, on a pensé les mêmes choses avec effectivement des remarques similaires sur certains points...
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Re: QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE , SEMAINE DEUX ...

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